Attrezzi: terrine, stampo per muffin
Procedimento:
- Sbucciate la melagrana e ricavatene tutti i chicchi in una ciotola
- Accendete il forno a 180° e imburrate leggermente gli stampi. In una terrina spezzettate il burro a temperatura ambiente
- In un pentolino fate fondere il cioccolato. Con una spatola lavorate il burro a crema, poi unite il cioccolato, lo zucchero, la vaniglina e la scorza di limone e lavorate per amalgamare bene
- Unite a questo punto la fecola setacciandola con il lievito e infine incorporate i tuorli delle uova uno alla volta, tenendo da parte gli albumi
- In un'altra terrina montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli delicatamente al composto, lavorando dal basso verso l'alto
- Versate negli stampini, riempiendoli per almeno ¾ , sistemate alcuni chicchi di melagrana su ogni dolcetto e infornate
- Fate cuocere per 20/25 minuti. Controllate con uno stecchino di legno la cottura ma tenete presente che all'interno resteranno un po' umidi
- Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia prima di estrarre i dolcetti dallo stampo
- Preparate i piattini versando in ciascuno un paio di cucchiaiate di yogurt bianco sul fondo e allargandolo con il dorso per creare un cerchio
- Sistemate al centro un dolcetto al cioccolato e decorate sistemando chicchi di melagrana tutt'intorno
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