Come fare un'insalata estiva in coppa

Difficoltà

facile
Categoria

Contorni
Porzioni

4
Tempo preparazione

15 min

PT15M
Tempo totale

15 min

PT15M
Cucina

Italiana
Cottura

Senza cottura

Se il caldo incombe combattilo a tavola con una fresca insalata in coppa. Un'idea gustosa anche per l'happy hour!

L'insalata estiva in coppa è un'idea fresca e gustosa da sfruttare per il contorno, oppure come piatto unico nelle giornate calde e anche come piatto decorativo per un happy hour con gli amici o un aperitivo last minute. Utilizza delle coppe da gelato colorate per servire questa insalata e aggiungi dei grissini.

Ingredienti

125 g di songino (Valeriana)
8 pomodorini Pachino
200 g di polpa di granchio al naturale
1 falda di peperone giallo
1/2 cipolla rossa di Tropea
1/2 cetriolo
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 ciuffo di basilico
sale q.b.
olio extravergine di oliva
2 cucchiai di crema di aceto balsamico
grissini alle erbe per servire

Attrezzi: Terrina, coppe da gelato

La ricetta dell'insalata in coppa

Lavate l'insalata e le verdure.
Tagliate i pomodorini in spicchi, il peperone a listelli sottili, il cetriolo a dadolini
Affettate la cipolla, sciacquate bene i capperi, spezzettate il basilico
Unite tutti gli ingredienti in una terrina, aggiungete la polpa di granchio spezzettata e condite con sale, olio e la crema di aceto balsamico
Mescolate bene poi distribuite l'insalata nelle coppe.
Infilate su un lato due grissini e servite

Prova anche l'insalata d'uva, gamberetti e mela verde

Foto © Jérôme Rommé - Fotolia.com