Come fare le patate duchesse

Difficoltà

media
Categoria

Contorni
Porzioni

6
Tempo preparazione

30 min

PT30M
Tempo cottura

20 min

PT20M
Tempo totale

50 min

PT50M
Cucina

francese
Cottura

forno

Un contorno buono e che si presenta bene come accompagnamento a molte portate. Scopri come fare le patate duchesse con la nostra esperta.

Le patate duchesse, o Pommes Duchesse, sono uno sfizioso contorno di origine francese molto facile da realizzare. Belle da vedere e buone da gustare, sorprenderanno i vostri ospiti con un tocco semplice ed originale dal sapore molto delicato.

Le patate duchesse sono deliziose e pratiche, perché possono essere preparate e cotte in anticipo e poi scaldate 10 minuti prima di servirle in tavola

Vediamo come si preparano.

Ingredienti

500 g di patate
60 g di burro
2 tuorli
60 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
pepe
sale

Procedimento:

Fate bollire le patate ancora con la buccia e poi passatele direttamente con un passa patate a fori sottili (la buccia rimarrà bloccata nel passa patate, quindi non sarà necessario spellare le patate preventivamente).
Versate le patate schiacciate in una ciotola, aromatizzatele con della noce moscata, sale, pepe e mescolate.
Unite poi i 2 tuorli, il burro morbido, il parmigiano grattugiato e mescolate energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere una crema omogenea senza grumi.
Prendete una leccarda da forno e foderatela con della carta forno.
Raccogliete il composto ottenuto in una siringa da pasticcere con bocchetta a stella media e premete la sacca ricavando dei ciuffetti del diametro di circa 4 cm ben distanziati tra loro.
Cuocete le Duchesse per 20 minuti in forno preriscaldato a 200°.
Staccate delicatamente i ciuffetti dalla teglia e servite in tavola.

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