Un contorno saporito per ricaricarci di minerali, vitamine e proteine vegetali. Un contorno ai germogli di soya.
Un contorno saporito per ricaricarci di minerali, vitamine e proteine vegetali. Un contorno ai germogli di soya.Prepariamo un contorno energetico e vitaminico che sfrutta la qualità specifica dei germogli di soya.
- I germogli di semi e legumi sono il risultato della trasformazione del seme (o del legume) che germogliando ci mette a disposizione vitamine, sali minerali e proteine, in modo digeribile e immediatamente assimilabile, senza subire processi chimici o lunghe cotture.
Tra i vari tipi di germogli che possiamo ottenere, i germogli di soya sono particolarmente ricchi di di principi nutritivi, tra cui minerali e aminoacidi, hanno ottime proprietà per il controllo del colesterolo cattivo e, ovviamente, come la soya da cui derivano, contengono fitoestrogeni.
I germogli in busta come tutte le verdure in busta è meglio scottarli o cuocerli
L'ideale sarebbe consumarli freschi e crudi ma, dopo i recenti casi di gravi intossicazioni avvenute in Germania, legate alla presenza di un tipo di Escherichia coli nei germogli, è consigliabile consumare i germogli di soya (e i germogli in genere) solo dopo averli scottati in acqua bollente o comunque cotti. Una buona alternativa è acquistarli in barattolo, cotti al vapore.