Una galletta sottile e priva di glutine da gustare come snack o da accompagnare a piatti di carne: scoprite come si prepara la cassava!
Una galletta sottile e priva di glutine da gustare come snack o da accompagnare a piatti di carne: scoprite come si prepara la cassava!La cassava è il cosiddetto pane degli indios, preparato con la farina di manioca, un ingrediente base dell’alimentazione nei paesi sudamericani. Cos’è la manioca? Si tratta de un tubero la cui una forma cricorda quella di una clava. Ha buccia sottile e colore marrone, con una polpa giallastra, vellutata e compatta. La manioca apporta piccole quantità di fibre, lipidi e proteine e non contiene glutine, quindi è particolmente indicata per i celiaci o per gli intolleranti o sensibili al glutine.
Cassava, la storia del pane di manioca
Il pane di manioca, una galletta circolare di dimensioni piuttosto grandi, affonda le sue origini in tempi molto antichi, risalenti addirittura agli indiani Arawak. Ancora oggi si usa prepararlo per le strade e nei mercati per attirare l’attenzione dei turisti, ma un tempo era un alimento destinato ai poveri, perchè nutriente e low cost.
La ricetta della Cassava
Fare a casa la cassava è molto semplice perché sono richiesti due soli ingredienti: la manioca e un po' di sale. Per prepararla serve solo un po' di manualità: e allora scopriamo subito dosi e procedimento.