L'insalata di cavolfiore e topinambur è un contorno squisito e originale, oltre che un modo alternativo per gustare crudi due ortaggi solitamente proposti cotti.
L'insalata di cavolfiore e topinambur è un contorno squisito e originale, oltre che un modo alternativo per gustare crudi due ortaggi solitamente proposti cotti.L’insalata cavolfiore e topinambur non solo è deliziosa, ma anche molto salutare grazie ai preziosi principi nutritivi contenuti nei due ingredienti principali.
Solitamente sia il cavolfiore sia il topinambur vengono gustati cotti, ma consigliamo vivamente di scoprirli anche da crudi.
In questo caso bisognerà solo stare attenti a pulirli con cura e, per quanto riguarda il cosiddetto carciofo di Gerusalemme, tagliarlo a fettine sottili o a listarelle.
La ricetta che vi proponiamo è arricchita dal sapore delicato della valeriana e da un’emulsione intrigante a base di olio extravergine di oliva, limone e peperoncino. Che altro dire... da provare!