Come fare i fagioli all'uccelletto: la ricetta

Difficoltà

facile
Categoria

Contorni
Porzioni

4
Tempo preparazione

5 min

PT5M
Tempo cottura

75 min

PT75M
Tempo totale

80 min

PT80M
Cucina

Regionale italiana
Cottura

Pentola

Dalla Toscana con amore, ecco la ricetta dei famosi fagioli all'uccelletto, amati in tutto il mondo.

I fagioli all'uccelletto sono un famosissimo piatto toscano, le cui origini si perdono nel tempo. Un piatto povero della tradizione contadina, fatto di 3 soli ingredienti che, però, risulta particolarmente saporito e gustoso.

Nella tradizione culinaria i fagioli all'uccelletto vengono serviti come contorno, ma potete servirli anche come secondo piatto, se accompagnati da verdure cotte.

Il segreto dei fagioli all'uccelletto è innanzitutto la qualità dei fagioli, poi la salvia che è il cuore del sapore di questo piatto e infine la cottura in coccio

Ingredienti

500 g di fagioli cannellini freschi (*)
400 g di polpa di pomodoro
1 mazzetto di salvia
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
olio extravergine di oliva

(*) circa 250 g se secchi

Attrezzi: Pentole di coccio

Procedimento

Sciacquate i fagioli cannellini e fateli cuocere in una pentola (meglio se di terracotta) coperti d'acqua, insieme a un paio di foglie di salvia, fino a quando saranno teneri ma ancora sodi
Ci vorranno circa 45 minuti
Nel frattempo, in una pentola di coccio fate imbiondire l'aglio e il mazzetto di salvia in alcuni cucchiai di olio, unite i fagioli scolati dall'acqua di cottura, mescolate e poi unite subito la polpa di pomodoro e una presa di sale.
Fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti poi togliete dal fuoco e servite i fagioli all'uccelletto spolverando con un po' di pepe appena macinato.

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Foto © Comugnero Silvana - Fotolia.com

Tipsby Dea

Meglio BIO

Per questa ricetta scegliete ingredienti bio. Per il pomodoro, in estate potete anche preparare un sugo fresco da utilizzare al posto della passata pronta.