Come fare un'insalata di fave agli anacardi

Difficoltà

facile
Categoria

Contorni
Porzioni

4
Tempo preparazione

15 min

PT15M
Tempo totale

15 min

PT15M
Cucina

Italiana
Cottura

Senza cottura

Porta in tavola una sfiziosa insalata di fave agli anacardi. Un contorno colorato e nutriente per tutta la famiglia.

L'insalata di fave agli anacardi è un contorno sfizioso da preparare in pochi minuti e comporre secondo la propria fantasia, aggiungendo verdure di stagione crude o cotte.

Per rendere le fave più digeribili potete eliminare completamente la sottile buccia e sbianchirle velocemente in acqua bollente.

Aggiungi riso, oppure cous-cous e pezzetti di formaggio fresco o tofu per creare un piatto unico gustoso e sano

Ingredienti

300 g di fave fresche
100 g di misticanza
2 carote grandi
10 pomodori pachino
80 g di anacardi
2 cipollotti freschi
1 ciuffo di germogli
erbe fresche: basilico, prezzemolo, menta
sale q.b.
olio extravergine di oliva

Procedimento:

Sgranate le fave e raccoglietele in una terrina grande. Lavate carote, pomodori e misticanza.
Tagliate le carote a juliènne, in quarti i pomodorini, affettate i cipollotti.
Riunite tutto insieme alle fave, aggiungete gli anacardi e le erbe spezzettate e condite con poco sale e olio.
Mescolate e servite l'insalata di fave agli anacardi.

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