Attrezzi: pentola, terrina, mixer, pirofila, carta forno.
Procedimento:
- Lavate e lessate il cavolfiore oppure cuocetelo al vapore o nel microonde, ma stando attenti che rimanga compatto. Bastano 8 minuti di cottura o 5 minuti al microonde;
- Quando il cavolfiore è cotto eliminate l'acqua e frullatelo o schiacciatelo in modo da ottenere una purea abbastanza grossolana;
- Aggiungete le uova battute con la noce moscata, una presa di sale, il grana grattugiato, la farina e mescolate bene per amalgamare;
- Accendete il forno a 220°, ricoprite il fondo di una pirofila con la carta forno, versate un po' di olio sul fondo in modo che sia ben distribuito;
- Formate delle crocchette con le mani e passatele nel pangrattato, poi sistematele nella pirofila;
- Infornate le crocchette di cavolfiore in forno già caldo e fate cuocere per 15/20 minuti, girandole a metà cottura se non utilizzate il grill.
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