Estratti di frutta, verdura e cereali: 10 ricette nutrienti e salutari

Gli estratti di frutta e verdura rientrano nella categoria delle ricette utili per mantenere un’alimentazione sana e variegata che, insieme ad uno stile di vita attivo, ci permette di salvaguardare salute e benessere. Una componente fondamentale di questo percorso è la scelta di alimenti che apportino non solo sapore e piacere al palato, ma anche un nutrimento significativo per il nostro organismo. E si dà il caso che gli estratti di frutta, verdura e cereali si confermino come veri e propri alleati in tal senso.

A cosa fanno bene gli estratti? Ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, rappresentano un modo gustoso e pratico per assicurarsi una dose concentrata di nutrienti. In questo articolo ve ne proponiamo dieci ricette di estratti, pronti a deliziare il vostro palato: sono super salutari e pronti a trasformare il vostro approccio all'alimentazione quotidiana. E se vi state chiedendo quando berli, la risposta non può che essere “in qualsiasi momento ne abbiate voglia”. Colazione, spuntino, merenda, perfino dopo cena: ogni ora è quella giusta.

Estratto di carota sedano e mela

Ingredienti

• 3 carote medie, sbucciate e tagliate a pezzi
• 3 gambi di sedano, lavati e tagliati
• 2 mele verdi, sbucciate, senza semi e tagliate
• 1 pezzetto di zenzero fresco, pelato
• 1 limone, spremuto
• 1 tazza d'acqua fredda
• Qualche cucchiaio di riso soffiato (facoltativo)

Procedimento

1. Versate carote, sedano, mele verdi e zenzero in un estrattore di succo.
2. Azionatelo e, una volta ottenuto l’estratto, aggiungete il succo di 1 limone e la tazza d'acqua (se necessaria).
3. Versate in un bicchiere o in una tazza aggiungendo a piacere una manciata di riso soffiato.

Estratto di arancia, carota e limone

Ingredienti

• 3 arance, pelate e divise in spicchi
• 3 carote medie, sbucciate e tagliate
• 1 limone, pelato e diviso in quarti

Procedimento

1. Dividete a pezzi grossi 3 arance pelate, sbucciate e tagliate 3 carote e pelate 1 limone.
2. Trasferite il tutto in un estrattore per ottenere il succo.
3. Mescolate e trasferite in un bicchiere o in una tazza, quindi bevete subito.

Estratto di barbabietola e mirtilli 

Ingredienti

• 2 barbabietole rosse medie
• 1 tazza di mirtilli freschi
• 1 mela verde 
• 1 limone, spremuto

Procedimento

1. Tagliate le barbabietole e lavate i mirtilli. Sbucciate e tagliate la mela verde.
2. Passate barbabietole, mirtilli e mela nell’estrattore.
3. Aggiungete il succo di limone, mescolate e servite.

Crema di cocco, ananas e alchechengi

Ingredienti

• 200 g di polpa di cocco
• 1 mela biologica
• 300 g di ananas
• 12 alchechengi

Procedimento

1. Direttamente dal volume “Estratti. Salute e benessere in un bicchiere” proviene la ricetta di questo estratto dal sapore esotico.
2. Lavate la frutta, sbucciate l’ananas, eliminatene il torsolo e tagliatelo a pezzi. Spezzettate anche il cocco, tagliate la mela, privata di picciolo e semi, a pezzi.
3. Tenete da parte 4 alchechengi e private della pellicina i rimanenti. Inserite il tutto, poco per volta, nell’estrattore. Raccogliete il succo e servitelo con gli alchechengi interi.

Estratto di cetriolo, carote e sedano

Ingredienti

• 1 cetriolo 
• 3 carote medie 
• 2 gambi di sedano 
• 1 limone, spremuto
• Foglie di menta fresca
• 2-3 cucchiai di miglio soffiato (facoltativo)

Procedimento

1. Affettate il cetriolo lavato, tagliate le carote sbucciate e i 2 gambi di sedano.
2. Trasferite nell’estrattore. Aggiungete il succo di 1 limone e le foglie di menta fresca, se desiderate.
3. Servite con ghiaccio nei bicchieri aggiungendo a piacere del miglio soffiato per aggiungere nutrimento.

Estratto di anguria, pesche e cetriolo

Ingredienti

• 2 fette di anguria, senza semi
• 2 pesche mature 
• 1/2 cetriolo 
• Foglie di menta fresca
• Orzo soffiato qb

Procedimento

1. Tra le ricette estive di estratti di frutta e verdura c’è questo, che si prepara con anguria, pesche e cetriolo.
2. Tagliate le fette di anguria senza semi, sbucciate e tagliate le pesche mature e affettate metà cetriolo.
3. Estraete i succhi.
4. Aggiungete a piacere delle foglie di menta fresca.
5. Mescolate delicatamente e unite dell’orzo soffiato se vi piace, per regalare sostanza alla vostra bevanda.

Estratto di kiwi, spinaci e lime

Ingredienti

• 4 kiwi maturi
• 1 manciata di spinaci novelli
• 2 lime
• 1 tazza e 1/2 d'acqua
• 1 pezzetto di zenzero

Procedimento

1. Tagliate i kiwi, aggiungete gli spinaci, lo zenzero ed i lime nell’estrattore e ricavate il succo.
2. Mescolate bene e riempite un bicchiere spolverando a piacere con della cannella in polvere.

Estratto di cavolo riccio, pere e zenzero

Ingredienti

• 3 gambi di sedano
• 1 cetriolo grande
• 2 pere
• 2 tazze di cavolo riccio
• 5 cm zenzero

Procedimento

1. Versate tutti gli ingredienti, comprese le pere private di semi e picciolo, a pezzi, nell’estrattore.
2. Ricavate il succo e bevete subito.

Crema di avena al cocco e cannella

Ingredienti

• 400 ml di latte di soia
• 40 grammi di fiocchi di avena
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1/2 vasetto di estratto di cocco
• ½ stecca di cannella
• 1 pizzico di sale

Procedimento

1. Ispirandoci alle ricette contenute nel volume sopra citato vi suggeriamo questa ricetta, che non è un vero e proprio estratto ma che rappresenta una preparazione da servire anch'essa in un bicchiere, a base di frutta e cereali.
2. Scaldate il latte insieme ai fiocchi di avena e ad una stecca di cannella, mescolando regolarmente con un cucchiaio fino a raggiungere il bollore.
3. Aggiungete un pizzico di sale e continuate la cottura a fuoco lento per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco, lasciare raffreddare per alcuni minuti e incorporate lo zucchero di canna.
4. Coprite la miscela con un coperchio e conservatela a temperatura ambiente fino a quando si sarà raffreddata. Aggiungete quindi l'estratto di cocco, mescolate ancora e gustate.

Estratto di broccoli, avocado e spinaci

Ingredienti

• 1 tazza di broccoli, lavati e tagliati
• 1 avocado maturo, sbucciato e privato del nocciolo
• 2 manciate di spinaci freschi, lavati
• 2 mele verdi, sbucciate, senza semi e tagliate
• Succo di 1 limone
• Acqua (se necessario)

Procedimento

1. Tagliate i broccoli e sbucciate l'avocado maturo.
2. Lavate 2 manciate di spinaci e tagliate le mele verdi.
3. Passate broccoli, avocado, spinaci e mele in un estrattore.
4. Aggiungete succo di 1 limone, e acqua se necessario.
5. Mescolate bene e servite.