Come si fanno i frollini al parmigiano

Ingredienti

• 200 g di farina
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di burro salato
• 2 tuorli
• sale e pepe q.b.

Attrezzi: Terrina, mattarello, tagliapasta, carta forno, placca da forno, pennello

Procedimento:

• Disponete la farina a fontana e distribuite al centro il burro freddo tagliato a pezzetti.
• Lavorate velocemente con la punta delle dita fino ad avere tante grosse briciole.
• Rimettete a fontana lasciando un varco nel centro dove romperete i tuorli. Unite il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e impastate sempre velocemente per incorporare e ottenere un impasto omogeneo.
• Fatene una palla, avvolgetelo nella pellicola e mettete a riposare in frigo per 1 ora.
• Accendete il forno a 180° e foderate la placca con la carta forno. Riprendete la frolla al parmigiano dal frigo e stendetela col mattarello sul piano leggermente infarinato, in uno spessore di circa 5 mm. Con il tagliapasta ricavate tanti dischi e sistemateli sulla placca.
• Bucherellate i frollini con i rebbi di una forchetta e spennellate delicatamente con un tuorlo battuto.
• Infornate i frollini al parmigiano e fate cuocere per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.

Una volta cotti potete conservare i frollini al parmigiano in un barattolo o in una scatola di latta.

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