Ricette senza lattosio: cestini di Grana Padano DOP con verdure di stagione

Difficoltà

media
Categoria

Antipasti
Porzioni

4
Tempo preparazione

10 min (riposo) + 15 min

PT15M
Tempo cottura

20 min

PT20M
Tempo totale

35 min

PT35M
Cucina

Italiana
Cottura

pentola

Una ricetta semplice da preparare e di grande effetto scenico, con tutta la bontà del Grana Padano.

I cestini di Grana Padano DOP sono piccoli contenitori che si possono servire come antipasto o come piatto unico insieme a un misto di verdurine saltate.

Prepararli è più facile di quanto si pensi: basta seguire i pochi, semplici passi della nostra ricetta!

Per questo tipo di preparazione proponiamo di utilizzare il Grana Padano DOP stagionato oltre 16 mesi.

Ingredienti

8/10 cucchiai di Grana Padano DOP stagionato oltre 16 mesi grattugiato
1 porro
2 zucchine
6 carote
1 patata
Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:
Per la cialda

Fate scaldare per qualche istante una padellina antiaderente e posizionate al centro 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato, schiacciando con un cucchiaio di legno per formare un piccolo disco spesso e omogeneo
Quando il formaggio inizia a sciogliersi e a diventare dorato, facendo delle piccole bollicine, spegnete il fuoco
Aiutandovi con una spatola, toglietelo delicatamente dalla padella e adagiatelo su una coppetta o uno stampino, formando il vostro cestino
Lasciatelo raffreddare per 10 minuti, anche in frigorifero

Per le verdure

Fate rosolare in padella con un filo d’olio la patata tagliata a cubetti e, una volta dorata, aggiungete le carote tagliate a rondelle
Dopo 6-8 minuti unite le zucchine, sempre tagliate a cubetti
Salate e fate cuocere per altri 5-6 minuti a fuoco vivace
Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire le verdure e ponetene un paio di cucchiai per ogni cestino di Grana Padano DOP
Completate con un filo di olio crudo.

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