Attrezzi: pentola per cottura a vapore, frullatore a immersione, coltelli, mattarello, ciotola, stampini, forchette
• Lavare la rapa rossa, tagliarla in due e farla cuocere a vapore per circa 60 minuti
• Nel frattempo preparare i crackers mescolando farina, acqua e olio di semi impastando fino a che il composto non sarà liscio e omogeneo
• Stendere l’impasto con il mattarello fino a ottenere un’altezza di pochi millimetri.
• Tagliare i cracker con il coltello oppure con delle formine, disporli su una teglia coperta di carta forno e bucarli con una forchetta per evitare che si gonfino.
• Salare e cospargere di rosmarino i cracker in superficie e cuocere per circa 12 min in forno preriscaldato a 180°. Una volta pronti lasciarli raffreddare e dedicarsi alla preparazione dell’hummus
• Sbucciare la rapa cotta e schiacciarla con una forchetta
• In una ciotola, o nel bicchiere del frullatore a immersione, inserire la rapa schiacciata, i ceci precotti, l’olio EVO, la tahina, il succo di limone, il pizzico di sale e frullare fino a che gli ingredienti non formeranno una crema liscia e omogenea
• Lasciare riposare l’hummus per una dedica di minuti in frigorifero
• Servire l’hummus con i crackers.
