Antipasti

Come fare il gazpacho di pomodoro e anguria

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Antipasti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    2/3 ore (riposo) + 15 min

    PT15M

  • Tempo totale

    15 min

    PT15M

  • Cucina

    Internazionale

  • Cottura

    Senza cottura

Freschissimo e tanto salutare, il gazpacho di pomodoro e anguria è l'antipasto ideale da preparare durante l'estate.

Freschissimo e tanto salutare, il gazpacho di pomodoro e anguria è l'antipasto ideale da preparare durante l'estate.

Il gazpacho di pomodoro e anguria è un'altra variante gustosissima del classico antipasto spagnolo.

  • Una variante non solo gustosa e fresca ma anche molto salutare per fare il pieno di vitamine, sali minerali e proprietà reidratanti.

Il gazpacho è un classico della tradizione andalusa, che può essere preparato con una base abbastanza liquida a cui si aggiungono abbondanti ortaggi e verdure fresche tagliate a dadolini

Ingredienti

  • 4 pomodori maturi ma sodi
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone verde
  • 1 cetriolo
  • 1 grossa fetta di anguria
  • 1 piccolo gambo di sedano
  • 1 cipollotto fresco o 1 cipolla rossa
  • succo di 1 limone
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • basilico per decorare

Procedimento:

  • Lavate tutti gli ortaggi, eliminate semi e filamenti e tagliate tutto a dadolini della stessa misura.
  • Lavate e tagliate a dadolini anche la cipolla
  • Eliminate la buccia e i semi dell'anguria e tagliatela a dadolini, lasciando da parte 4 fettine che utilizzerete per decorare
  • Riunite tutto in una terrina
  • Lavate e spremete il limone, raccogliendo il succo in una ciotolina
  • Unite una presa di sale, peperoncino (facoltativo), alcuni cucchiai di olio di oliva e battete fino ad avere un'emulsione omogenea
  • Versate nella terrina e mescolate bene per condire
  • Aggiungete del basilico spezzettato, un mestolino di acqua fredda e mescolate ancora
  • Coprite con della pellicola trasparente e mettete in frigo a insaporire per qualche ora
  • Al momento di servire versate il gazpacho di pomodoro e anguria in piccole coppe, decorate con le fettine di anguria tenute da parte e foglioline di basilico e accompagnate con piccoli crostini di pane

Foto © sarsmis - Fotolia.com

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