Antipasti

La tradizione rivisitata: il caponet ai fiori di zucca

  • Difficoltà

    difficile

  • Categoria

    Antipasti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15 min

    PT15M

  • Tempo cottura

    20 min

    PT20M

  • Tempo totale

    35 min

    PT35M

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    Tradizionale

Fritti e irresistibili, i caponet di fiori di zucca sono un antipasto sfizioso da preparare in estate. Ecco come

Fritti e irresistibili, i caponet di fiori di zucca sono un antipasto sfizioso da preparare in estate. Ecco come

Piatto tipico Piemontese, i caponet sono degli antipastini fritti simili a degli involtini fatti di verze e ripieni di carne.

Quella che vi proponiamo qui è una versione estiva, che sostituisce le verze - non più di stagione nei mesi più caldi - con i fiori di zucca.

Ecco la ricetta step-by-step per provare questo piatto irresistibile.

Ingredienti

  • 16 fiori di zucca di grosso formato
  • 300 g di carne di vitello lessata
  • 100 g di salame cotto
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 uova
  • 20 g di formaggio grana grattugiato
  • olio d'oliva per friggere

Procedimento

  • Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente assieme allo spicchio d'aglio sbucciato.
  • Tritate la carne e il salame, poi metteteli in una terrina e mescolateli con il trito di prezzemolo e aglio, le uova e il formaggio grattugiato; quindi formate con il composto 16 palline che metterete dentro i fiori di zucca precedentemente lavati, aprendoli delicatamente
  • Ponete a scaldare abbondante olio nella padella dei fritti e, quando sarà ben caldo, ma non fumante, mettetevi a friggere i "caponèt", facendoli dorare da tutte le parti; quindi passateli su carta assorbente affinché perdano l'eccesso di unto, disponeteli su un piatto da portata e serviteli ben caldi in tavola

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