Come fare lo spumone di ceci alla turca

Difficoltà

media
Categoria

Antipasti
Porzioni

12
Tempo totale

più di 120 min

PTpiù di 120M
Cucina

Turca
Cottura

Tradizionale

Preparato con gli stessi ingredienti dell'hummus, lo spumone alla turca è un antipasto vegan e saporito. Preparalo così.

L'hummus è uno dei piatti mediorientali più famosi al mondo. Buonissimo e salutare, si può servire come saporito antipasto insieme ai crostini o alle verdure fresche.

Ve ne proponiamo qui una variante saporita: il cremoso spumone alla turca.

Di seguito tutti i trucchi per prepararlo a regola d'arte.

Ingredienti

100 g di ceci
1 mazzetto di prezzemolo più qualche foglia per decorare
100 g di semi di sesamo 100 g
il succo di 1 limone
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di semi di cumino macinato
1 pizzico di pepe di Caienna
1/2 peperoni rossi e gialli
50 g di olive nere
sale e pepe

Procedimento

Frullate i semi di sesamo e teneteli da parte
Fate macerare i ceci in una terrina con acqua fredda per 10-12 ore, scolateli e passateli sotto l'acqua corrente fredda
Mettete i ceci in una pentola, copriteli con abbondante acqua fredda e portateli a ebollizione; continuate la cottura, a fuoco dolce, per circa 2 ore, salandoli a 3/4 di cottura; quindi scolateli tenendo da parte mezzo bicchiere del liquido e 1 cucchiaio di ceci per la finitura
Passate i ceci nel passaverdure e raccogliete il passato in una terrina; aggiungete il prezzemolo tritato, i semi di sesamo, il succo di limone, l'olio, il liquido di cottura dei ceci tenuto da parte, lo spicchio d'aglio finemente tritato, il cumino, il pepe di Caienna, sale e pepe, e mescolate
Con il composto, ben amalgamato e denso, formate una cupola, oppure mettetelo in uno stampo foderato con un foglio di pellicola trasparente, e tenetelo in frigorifero per almeno 1 ora
Capovolgete lo spumone sul piatto di portata e decoratelo con il peperone, le olive nere, il prezzemolo e i ceci tenuti da parte
Servitelo con crostini di pane tostati.