Come fare gli involtini di peperoni

Difficoltà

media
Categoria

Antipasti
Porzioni

4
Tempo totale

da 60 a 120 min

PTda 60 a 120M
Cucina

Italiana
Cottura

Tradizionale

Piatto facile, veloce e dal gusto genuino, gli involtini di peperoni sono un antipasto sfizioso che si può preparare in qualsiasi occasione. Ecco come farli!

Gli involtini di peperoni sono degli sfiziosi bocconcini dal gusto ricco e deciso, che si possono servire come antipasto appetitoso praticamente in ogni occasione.

A renderli così buoni è il ripieno preparato con mollica di pane, pinoli e uvetta, e insaporito con prezzemolo, aglio e acciughe sotto sale: un equilibrio tra gusto e consistenze che farà esultare le vostre papille gustative.

Ma anche l'occhio vuole la sua parte! Porta in tavola ancora più sfumature scegliendo peperoni di colori diversi e alternali nell'impiattamento.

Ingredienti

2 peperoni
15 g di pinoli
15 g di uvetta passa
15 g di capperi
2 acciughe sotto sale
1 spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
mollica di pane raffermo q.b.
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.

Procedimento

Lavate i peperoni, asciugateli bene con un canovaccio da cucina e fateli arrostire nel forno precedentemente riscaldato a 180 °C per 15 minuti circa, o fino a quando la loro pelle sarà bruciacchiata
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti che serviranno per il ripieno: mettete l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti e sbucciate l'aglio. Lavate e mondate il prezzemolo; lavate le acciughe, dissalatele, privatele della lisca centrale e della testa
A questo punto con una mezzaluna tritate finemente, tutti insieme, il prezzemolo, le acciughe, l'aglio e i capperi e raccogliete il trito in una terrina dove avrete aggiunto anche la mollica sbriciolata
Aggiungete infine i pinoli, l'uvetta ben strizzata e un pizzico di sale e irrorate con 4 cucchiai di olio, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno in modo da amalgamare bene gli ingredienti
Quando i peperoni saranno pronti spellateli, privateli dei semi e della pellicina e tagliateli nel senzo della lunghezza. Metteteli in una pirofila unta con l'olio rimasto, farciteli con il composto preparato e infornateli a 180 °C per un quarto d'ora; serviteli quindi in tavola