Antipasti gluten free: la ricetta del formaggio con acciughe salate

Ingredienti

• 500 g di formaggio di capra fresco
• 100 g di acciughe salate
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine

Procedimento

• Tagliate il formaggio di capra a fette dello spessore di un dito
• Passate le acciughe sotto l'acqua corrente, liberandole così dal sale in eccesso, apritele in due, diliscatele, appoggiatele su un tagliere e tagliatele a pezzetti con un coltellino ben affilato
• Prendete un tegamino di circa 12 cm di diametro e 6 cm di altezza, ungete il fondo con l'olio e disponete un primo strato di fette di formaggio sulle quali metterete una parte delle acciughe ridotte a pezzetti; continuate così fino a esaurimento degli ingredienti
• Versate dell'acqua in una capace pentola, sistematevi dentro il tegamino, ponete sul fuoco e fate cuocere la preparazione a bagnomaria per quasi un'ora, facendo attenzione che l'acqua sia caldissima ma mai bollente; se arrivasse a bollore versatevi poca acqua fredda; se si asciugasse troppo, acqua calda
• Ritirate dal fuoco, fate raffreddare finché il formaggio non sarà tiepido, tagliate lo sformato come se fosse una torta e servitelo immediatamente in tavola disposto su un piatto di portata

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