Bignè con spinaci: un antipasto che diventa aperitivo - La ricetta

Ingredienti

• 12 bignè (preparati con pasta choux)
• 55 g di burro
• 35 di farina bianca
• 2 dl di latte
• 200 g di spinaci
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 12 fettine di speck
• Sale

Procedimento

• Preparate la besciamella facendo cuocere in una casseruola per 15 minuti 35 grammi di burro con il latte, la farina e un pizzico di sale
• Accendete il forno e portatelo a 180 °C. In una pentola lessate gli spinaci, strizzateli, poneteli in una terrina e conditeli con 20 grammi di burro e il parmigiano grattugiato
• Mescolate il composto alla besciamella e poi con una siringa per dolci, riempite i bigné che poi ricoprirete con una fettina di speck
• Adagiateli sulla placca da forno e fateli cuocere per 15 minuti