Strudel di funghi: la ricetta di un antipasto autunnale

Ingredienti

• 500 g di funghi freschi, possibilmente porcini
• 1 mazzetto di dragoncello oppure prezzemolo
• 300 g di pasta sfoglia
• 20 g di farina bianca
• 30 g di pangrattato
• 1 porro
• 30 g di burro
• Sale q.b.

Procedimento

1. Mondate i funghi, puliteli, passandoli con una pezzuola inumidita e affettateli.
2. Mondate il porro e il dragoncello, quindi affettate il primo e tritate il secondo.
3. Mettete sul fuoco i funghi in una casseruola con 20 grammi di burro e il porro e fateli cuocere per 20 minuti.
4. Stendete la pasta sfoglia in modo che risulti sottile e ritagliatela a dischi di 10 centimetri di diametro.
5. Completate la cottura dei funghi, unite il dragoncello, la farina versata a pioggia e una presa di sale, mescolate bene con un cucchiaio di legno e, appena tutto sarà ben amalgamato, togliete il recipiente dal fuoco.
6. Cospargete i dischi di pasta con il pangrattato e distribuitevi sopra i funghi, lasciando libero il bordo.
7. Ricavate delle scodelline dai dischi di pasta, sollevando e pizzicando con le dita il bordo in vari punti, quindi disponetele su una placca da forno precedentemente imburrata.
8. Infornate gli strudel a 180 °C per circa mezz'ora, dopo di che sfornateli, trasferiteli sul piatto da portata e serviteli tiepidi o freddi a piacere.

>>Leggi anche: Frutti autunnali: 5 frutti da non far mancare in tavola

Foto apertura: marcomayer/123RF