/cucina-e-ricette/antipasti/guide/14803/Come-fare-i-burlenghi--l-antipasto-ideale-per-le-sere-d-inverno.html
-
Difficoltà
media
-
Categoria
Antipasti
-
Porzioni
4
-
Tempo preparazione
15 min
PT15M
-
Tempo cottura
10 min
PT10M
-
Tempo totale
25 min
PT25M
-
Cucina
italiana
-
Cottura
Tradizionale
Ingredienti
- 300 gr farina
- 100 gr grana grattugiato
- 50 gr lardo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- olio e burro per friggere
- sale
- Sbucciare l'aglio
- Lavare il rosmarino, asciugarlo e separare le foglioline dalla parte legnosa
- Quindi fare un battuto con questi aromi, aggiungendo anche il lardo
- Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, unire un pizzico di sale e acqua tiepida in quantità sufficiente per ottenere un impasto di media consistenza
- Ungere leggermente una padella adatta alla preparazione di crêpés e versarvi l'impasto poco alla volta
- Creare delle frittelline sottili ai bordi e più spesse al centro.
- Farcire i burlenghi, mettendo al centro un po' di battuto e un po' di grana grattugiato
- Ripiegarli in 4 e teneteli in caldo fino a quando saranno tutti pronti da portare in tavola.