Polentina di semolino filante: la ricetta

Ingredienti

• 150 g di semolino a grana fine
• 1/2 litro di latte intero
• 75 di burro freschissimo
• 2 uova
• 100 g mollica di formaggio grana
• Noce moscata (facoltativa)
• Pepe bianco
• Sale

Procedimento

• Ponete il semolino in un recipiente a bordi alti adatto alla cottura nel forno a microonde
• Mescolando con una piccola frusta, unite adagio tutto il latte e un pizzico di sale
• Incoperchiate il recipiente, sistematelo nel forno, programmate questo alla massima potenza e lasciate cuocere la polentina per 10 minuti, ricordandovi di mescolarla due o tre volte, specialmente verso la fine della cottura
• Fatela poi riposare nel forno spento per 2 minuti
• Nel frattempo, tagliate la mollica del grana, riducendola in piccole e sottilissime scaglie
• Imburrate inoltre un recipiente rotondo, adatto al forno a microonde, del diametro di circa 24 centimetri
• Trascorsi i 2 minuti di riposo, togliete la polentina dal forno e, sempre mescolando, amalgamatevi un pizzico di noce moscata e di pepe, due tuorli, 30 g circa di burro a pezzettini e la metà delle scaglie di grana
• Versate quindi la polentina nel recipiente imburrato, stendendola in modo da formare uno strato uniforme
• Copritela con le restanti scaglie di grana, ponetevi sopra il rimanente burro a pezzettini (volendo, potete farlo sciogliere prima; in questo modo si distribuirà meglio) e mettetela nel forno, programmato alla massima potenza, per 5 minuti
• A cottura ultimata, tenete la preparazione nel forno spento per 3 minuti, quindi servitela