Polipetti e patate all'aceto balsamico: il mare nel piatto

Ingredienti

• 450 g polipetti
• 300 g patate
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1/2 carota
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale
• pepe appena macinato

Procedimento:

• Pulite i polipetti privandoli della pelle esterna e delle interiora e lavateli con cura.
• Pelate la carota, sbucciate la cipolla, affettatela e mettete entrambe le verdure in un tegame con un litro d'acqua circa; aggiungetevi il vino bianco, un pizzico di sale e portate a ebollizione.
• Unitevi i polipetti e fateli cuocere, per 10 minuti circa, a fuoco moderato. Scolateli e teneteli da parte.
• Nel frattempo, lavate le patate, mettetele in un tegame, copritele d'acqua, portatele dolcemente a ebollizione, salatele e continuate la cottura per 15-20 minuti circa, finché saranno tenere.
• Al momento di servire i polipetti, tagliateli a pezzetti. Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e fatele scaldare al vapore con i polipetti per un minuto, versateli in un'insalatiera, aggiungetevi il prezzemolo, lavato e tritato e conditeli con l'olio, l'aceto balsamico e un pizzico di sale e pepe.
• Mescolate delicatamente facendo amalgamare bene gli ingredienti.
• Servite tiepido.
  La cottura dei polipetti varia a seconda della loro dimensione; se sono piccoli, anziché tagliarli a pezzetti, possono essere divisi a metà e richiedono un tempo di cottura di circa 7-8 minuti.