Sformatini di carciofi: la ricetta

Ingredienti

• 5 carciofi
• 3 dl di latte
• 3 uova
• 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• 1 limone
• 20 g di burro
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

• Privare i carciofi delle foglie esterne più dure, delle punte e dell'eventuale peluria interna
• Privarli anche dei gambi lasciandone attaccata una parte di circa 4-5 centimetri di lunghezza e pelarli
• Metterli, di volta in volta, in una bacinella con acqua acidulata con il succo di limone
• Scolarli, asciugarli con un telo pulito e dividerli in 4 spicchi
• Porli quindi in un tegame, versarvi il latte, salare, pepare, mettere il tegame sul fuoco e portare dolcemente a ebollizione
•  continuare la cottura per 10-12 minuti circa
• Scolare i carciofi e tenerne da parte uno spicchio per la decorazione finale
• Frullare gli altri spicchi e unirvi le uova leggermente battute con il formaggio grana grattugiato
• Versare il composto negli stampini imburrati
• Porli quindi a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere per 30 minuti circa
• A cottura ultimata togliere gli stampini dal forno, passare la lama di un coltellino attorno agli sformatini, disporli sul piatto di portata, decorarli con lo spicchio di carciofo tagliato a fette sottili e servirli caldi