Attrezzi: Coltello con seghetto ben affilato
Procedimento:
- Lavate bene verdure ed erbe. Sistemate dei rametti di prezzemolo sul fondo di ogni piatto. Incidete a stella il gambo di sedano, dal fondo verso l'alto e mettetelo a bagno in acqua e ghiaccio per far arricciare le estremità.
- Affettate pomodori e ravanelli procedendo dall'alto verso il basso, come se doveste sbucciarli, senza mai interrompere il taglio, in modo di avere una fettuccia intera sottile. Eliminate la parte centrale dei peperoni, con i semi, praticando una piccola incisione tutt'intorno al gambo, sciacquate l'interno poi procedete come con i pomodori.
- Sistemate mano a mano nei piatti, alla base dei rametti di prezzemolo, dando la forma di piccole roselline una accanto all'altra.
- Affettate la cipolla nel senso della larghezza e sistemate le fette intere accanto alle roselline.
- Tagliate a dadi il tofu (o la mozzarella) e aggiungete nei piatti accanto alle roselline.
- Aggiungete pezzetti di sedano e ciuffetti di basilico tutt'intorno, spolverate con un pizzico di sale, bagnate con poco olio e servite l'antipasto veg per la festa della mamma.
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