Varianti: Per la farcitura potete utilizzare gli ingredienti che preferite, anche carne trita già cotta e verdure
Attrezzi: Rotella tagliapasta, coppapasta tondo, carta forno, stecchi di legno da gelato
Procedimento:
- Lavate e tagliate la melanzana a dadolini. Saltatela in una padella antiaderente con un filo d'olio per 4-5 minuti a fiamma alta
- Togliete dal fuoco e spolverate con una presa di sale e l'origano
- Tagliate a dadolini il prosciutto, la fontina e la provola. Accendete il forno a 180° e rivestite una teglia con un foglio di carta forno
- Prendete dal frigo la pasta sfoglia, stendetela e con il tagliapasta ricavate 12 cerchi uguali
- Sistemate al centro di 3 cerchi la farcitura di prosciutto e fontina. Al centro di altri 3 le melanzane e la provola. Appoggiate lo stecco di legno nel ripieno
- Sovrapponete un disco di pasta su ciascuno e sigillate i bordi tutt'intorno passandoli con la rotella tagliapasta
- Sistemate delicatamente i dischi sulla teglia, praticate dei piccoli tagli decorativi o applicate delle piccole decorazioni con gli avanzi della pasta
- Spennellateli con il tuorlo leggermente battuto poi infornate e fate cuocere per 15/20 minuti
- Sfornate i rustici con lo stecco quando sono ben dorati e lasciateli stiepidire.
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