Come riutilizzare le bucce delle verdure in cucina

Alcune verdure vengono pelate per l'uso in cucina, ma in alcuni casi si tratta solo di un'abitudine senza nessuna ragione particolare. Infatti molte delle bucce che eliminiamo dalla verdura possono invece essere mangiate o usate come decorazioni per i piatti principali in quanto del tutto commestibili.

Vediamo alcune verdure e le relative bucce riutilizzabili in cucina:

• pomodoro: le bucce di pomodoro si ottengono quando in cucina abbiamo bisogno di pelati o per preparazioni vellutate. Ma non gettiamo via le bucce di pomodoro, basterà friggerle per ottenere degli splendidi petali decorativi commestibili con i quali accompagnare il piatto;

• patata: la buccia di patata è commestibile e conferisce a questo prodotto un sapore più rustico e di carattere. Se decidiamo di servire patate con la buccia, una tradizione molto diffusa nei paesi del nord Europa, dobbiamo lavarle molto bene, usando una spazzolina, per eliminare ogni residuo di terra. Se invece abbiamo pelato le patate, le bucce possono essere utilizzate per un gustoso aperitivo, basta condirle con olio, sale e spezie e cuocerle al forno fino a farle diventare "chips" deliziose e croccanti;

Bucce di verdure per decorare i piatti o creare nuove preparazioni

• zucchina: la zucchina può essere pelata per ottenere delle bucce con le quali creare fiori per accompagnare la portata nella quale la zucchina compare, basterà arrotolarle per creare un bocciolo;

• carota: le bucce di carota ben lavate con una spazzolina possono essere utilizzate per il soffritto o come elemento per la creazione del dado vegetale in casa, insieme alle bucce di cipolla.

Molte bucce di verdure possono avere altri usi alternativi, per la bellezza o per la pulizia. Inoltre anche la frutta ci fornisce bucce ideali per decorare, gustare o...pulire! Quello che sembra uno scarto può diventare un elemento di punta del nostro piatto.