Come fare una cheesecake di verdure

Difficoltà

facile
Categoria

Antipasti
Porzioni

6
Tempo preparazione

40 min

PT40M
Tempo cottura

45 min

PT45M
Tempo totale

1 ora e 25 min

PT85M
Cucina

Internazionale
Cottura

Padella e forno

Trionfa il gusto con la cheesecake di verdure: una ricetta tanto gustosa da sfruttare anche a Pasqua.

La cheesecake di verdure è un'ottima ricetta da preparare in mille varianti diverse, soprattutto quando abbiamo ospiti oppure organizziamo un pic-nic.

La preparazione è del tutto simile alla baked cheesecake dolce e si può facilmente realizzare in versione gluten-free utilizzando pane e pangrattato senza glutine per la base.

Segui le stagioni scegliendo le verdure disponibili nei diversi mesi dell'anno e componi ogni volta una nuova variante di cheesecake

Ingredienti

250 g di fette biscottate o crackers ai cereali
50 g di pangrattato
100 g di burro
2 cucchiai di succo di limone
300 g di ricotta o formaggio spalmabile magro
1 vasetto di yogurt bianco intero
3 uova
250 g di verdure lessate (spinaci o broccoletti o zucchine, etc)
200 g di pomodorini pachino
1 piccola cipolla
basilico, prezzemolo, timo, erba cipollina tritati
grana grattugiato q.b.
sale q.b.
olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrine, mixer, sbattitore, padella, stampo con cerniera

Procedimento:

Tritate le fette biscottate in una terrina e mescolate con il pangrattato. Sciogliete il burro e versatelo nella terrina mescolando bene per intridere tutte le briciole
Distribuite il composto nello stampo in strato uniforme, coprendo bene anche i bordi laterali. Tenete da parte in frigo
In una padella fate imbiondire la cipolla affettata in quarti in un filo d'olio e quando inizia a dorare unite le verdure che avete scelto, già lessate e tagliate piccoline
Saltate per 2-3 minuti per insaporire poi togliete dal fuoco, salate, unite una manciata di erbe tritate, mescolate e lasciate stiepidire
Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà
In una terrina lavorate a crema la ricotta con lo yogurt, battete le uova con un pizzico di sale poi unitele e battete fino ad ottenere una crema omogenea, unite anche il succo di limone e incorporate
Unite infine le verdure e mescolate bene. Riprendete la base e versate il composto in strato uniforme. Sistemate in cima i pomodorini tagliati, spolverate con un pizzico di sale e il grana grattugiato
Infornate in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti poi sfornate la cheesecake di verdure e lasciatela raffreddare prima di eliminare la cerniera laterale. Decorate con le erbe tritate.